最近香港熱播《盛女愛作戰》，單身女子為了終身幸福，鼓起勇氣公開重回情場上尋覓對象。其實人生在世，要爭取的豈止愛情這一瓣？溫哥華一位華裔媽媽，就決心要為她的營養餐速遞生意東山再起，為自己的堅信能成功的事業再作戰。
死線——11:30am
今年三十八歲、有三名孩子的華裔媽媽Veronica Chan Liggat(陳詠瑜)，是個百分百的CBC(加國土生華人)——說英語多於中文、對加國文化比中國文化更熟悉，但她的事業卻令她有非常「中國化」的一面——常要拿起鑊鏟，用中式大鐵鑊快炒中餐。採訪當天，雞肉炒飯正是Piccolissimo兒童速遞餐飲服務公司是日的學生餐主菜，此外還有一杯提子和一瓶蘋果汁，而Veronica就是該公司的老闆兼大廚。「我父母以前在本地的美食廣場經營中餐攤位，年輕時我經常到攤位幫手，從而向媽媽學習烹調中國美食的本領，所以我現在設計的學生餐單也經常加入中式食品的元素。」Veronica說。
炒完「大鑊飯」後，Veronica和助手Eilidh Duncan就要趕快把飯裝置於盒中，包裝好每份完整的午餐，然後準備運送至列治文和溫哥華區的學校。Veronica說：「一般來說，我們每天供應一百廿五個學生的午餐，有團體和個別訂購，六成是幼兒中心的學生，四成是小學學生，他們都是來自列治文和溫哥華的三十間學校。」為了符合營養健康，Veronica就要趁午餐還是熱騰騰階段，趕快送給學生用膳，所以每天早上十一時半都是Veronica的「死線」，她要在這個時間前煮好所有午餐，然後運送。
小心計算 封蝕本門
Veronica續說﹕「根據研究所得，進食一份熱騰騰、不含味精的午餐，不但可促進健康發展，亦可改善孩子的專注力，就是因為這個原因，我才創辦這門生意，所以在早上十一時三十分前都比較繁忙，我要把握好飯餐煮好並送到目的地的時間，才不會失去搞這盤生意的宗旨。就是因為我們很注重質素而暫時人手又不夠(除了Veronica外，還另聘一名助手、一名兼職廚師和一名司機)，我寧願目前只集中做列治文和溫哥華兩個校區。曾接過其他校區的個別訂購查詢，但計過條數，要做跨區的個別學生餐速遞，實在難以維皮。試想想，接洽一個跨區學生的一天訂餐生意，但我要駕車到北溫、高貴林、楓樹嶺等較遠的地區送餐，那份訂餐的收入都不夠平衡當天的油費支出，做生意起碼要確保不蝕本才可，除非跨區的訂購是團體客戶則可以考慮。」
Veronica現時把常規學生餐的定價為每天每份$8.50，個別訂購每個月必須最少訂購八天，每份學生餐可使用紙袋或循環使用午餐袋包裝，選用循環使用午餐袋則要附加五十元按金。Veronica笑稱，雖然這盤是師奶生意，但制定各項細節都必須有周詳計劃，小心計算封蝕本之門，才可有效地運作，這也是她身為師奶的經營之道。
時機比牛力重要
Veronica開辦這盤生意四年，暫且滿意業績，但她當然希望生意愈做愈好，她說﹕「今次搞這盤生意有起色，其實也要多得四年前另一次創業所累積的經驗。」原來在零四年，Veronica曾以「Piccolissimo」公司名義開辦嬰兒餐訂購服務。Veronica說﹕「每次搞生意，都是因為關注自己孩子的膳食而起的，當年我的兒子一歲，我很注重他的營養健康，但市面很難購買到我滿意的嬰兒食品，我寧願購買有機材料，自製不含鹽分的粥仔、湯、麥皮等嬰兒食品給他吃。一班在職的主婦朋友得知我自製營養嬰兒餐給兒子吃，她們也希望自己的嬰兒也能吸收好的營養食品，但她們沒時間烹調，所以便訂購我自製的嬰兒餐。」
當年Veronica搞嬰兒餐生意，沒有現在的學生餐服務那麼大規模，她「一腳踢」自己購買材料，然後烹調，但未必會把嬰兒餐速遞到客戶的家，媽媽們通常會自行來領取。Veronica坦言，當年的客戶不多，起初有三個客戶訂購，後來就有些不定期的散客，長期下去難以維持。Veronica解釋﹕「根據本地的食物條例，凡是經烹調後出售的食品，製作過程必須在商用的廚房進行，就算只得一張訂單或一個客戶，也必須先租用廚房才可製作食品，因為商用廚房是經衛生督察審查後才可啟用，但自家廚房沒被衛生督察監管，所製作的食品不能發售。」就是這樣，當年的Veronica雖然沒有太多客戶，但成本也不少，連廚房租金、有機食物材料、牌照費等也要花了她五、六千元創業。她直言，那盤生意做了一年，發覺仍是蝕錢，所以決定暫時休業。
Veronica續說﹕「雖然八年前的嬰兒餐生意不成功，但我沒感挫折，只是時機未成熟，做生意不能只得一鋪牛力，也需要配合天時和地利。」四年後，Veronica的兒子開始上學，她認識更多家長的需求，所以捲土重來，兼營學生餐在商場上再作戰，今回再出擊，生意氣色已大不同。
創業檔案
創業成本(2008年)：
廚房租金、牌照、廚房工具、材料、員工薪金、汽車、油費等雜費約十萬元
成本收回期﹕約兩年
創業自我檢討
優點﹕
*午餐即日烹調然後速遞，保持新鮮
*與員工協調和諧
*每次設計餐單前，會平衡學生口味和營養健康
改善之處﹕
*市場推廣仍可做得更好
*廣泛教育家長注意兒童營養的健康
*聘請其他媽媽任兼職協助
展望﹕
把生意擴充至溫、列兩市以外的其他地區
文、圖﹕梁寶茵
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