記得在曾經紅極一時的日劇《同一屋簷下》中，飾演大哥的江口洋介常為着吃不到自己最愛的布甸而與家人口角。雖然這只不過是劇中搞笑元素，但現實中也同樣有位日裔媽媽把布甸視為回憶中的珍貴甜點，努力把日式布甸的味道帶來溫哥華。她前後用了十年時間去鑽研回憶中的布甸之味，最後更造就一盤批發生意，以及開設自家日式糕餅店。
傳統日本女性都是給人入得廚房、出得廳堂的優雅形象，要焗兩件蛋糕、弄一杯布甸，應該不是難事。但廿多年前還居住於日本沖繩島的石岡砂織(Saori Ishioka)，不但對烹飪廚藝一曉不通，亦沒興趣學習這範疇，她更稱自己為「男仔頭」。
今年四十二歲的石岡砂織回憶說：「讀書時我喜愛數學，好運動，經常走來走去；畢業後出來社會做事，我也不會烹飪，亦沒有為屋企做家務，媽媽也曾為我的性格而煩惱。」這個「男仔頭」連自己也估不到，移居溫哥華、結婚後，竟然來個一百八十度轉變，她邊看烹飪書，邊拿起發蛋器鑽研日式布甸來。石岡說：「移居溫哥華後我很習慣，沒有思鄉，但就很懷念日本傳統甜食，因為我愛吃甜品。」
鑽研布甸因思鄉起
當年在這裏買不到日式味道的甜品，石岡就唯有靠自己鑽研，她首要鑽研的是日式布甸，數數手指，她前後用了十年時間才鑽研成功，找回她回憶中的日式布甸味道。石岡笑說：「雖是十年，但我不是每天都焗布甸，當年我只視焗布甸為一種嗜好，有空就弄弄，溫度差少少，下次就調節一下；味道未滿意，下次又改一點，就是這樣，不定期地鑽研，一過便十年。」在那段期間，石岡除了是三個兒子的媽媽外，也有正職——旅遊巴士的司機。石岡續說：「我知道對亞洲女性來說，駕巴士不是傳統的女性職業，但我真是很享受駕大型巴士的樂趣。雖然現在的甜點生意發展得不錯，有潛力再擴展，但我時常都想有天做回旅遊巴司機，尋回那份駕駛的樂趣！」石岡不諱言，婚後的她仍保持舊日的「男仔頭」性格，絕對不是日本傳統女性的典型。
有訂單才需開支
正所謂「十年人事幾番新」，石岡在十年間，不但成功製作出她回憶中的日式布甸，還促發了一盤生意。石岡說﹕「起初鑽研成功後，我都從未想過搞布甸生意，因為我一直很滿意駕旅遊巴士的那份工，但朋友試吃過我的布甸後，竟願意付錢訂購，但當時我也只是收了材料費而已，然後在自己的廚房製作小量布甸給他們。之後，朋友繼續訂購，他們甚至提議我搞一盤生意，拓展多個客源。我想了一想，覺得也是一個很好的嘗試，但未確定搞生意與否前，我先聯絡有否客源再作決定。」
零六年，石岡先是聯絡大溫地區最大的兩間日式超級市場——Fujiya和Izumiya，兩間超市決定訂購石岡出品的布甸，她才作下一步行動。石岡說﹕「接洽客戶訂單，收了訂金，我才購買材料和租借社區廚房製作布甸。由於每次接洽訂單都是以這個模式進行，所以創業初期的成本回收期就是『立刻』。」石岡首次接洽了兩間大型超市的訂單，生產數量當然也倍贈，她不能再在家裏的廚房製作，所以便租借了社區廚房。石岡續說﹕「記得那時候，我每星期到社區廚房兩次，每次大約用三小時製作八十杯布甸，完成後就駕車直接運送給客戶，由購買材料、製作到運送都是由我自己一人包辦。」當時石岡只出品原味和綠茶味布甸，原味定價為$2.25，綠茶味定價為$2.50。石岡說﹕「由創業六年至今，我都未調升過價格，不能把價錢定得太高，我製作的布甸，是希望人人都有能力購買，能品嘗日式布甸的味道，所以價錢必須大眾化。當然，我把產品批發給超市後，超市也有保留調節商品價格的權力，但是在自己的蛋糕店零售布甸，仍會根據原本的價格。」
石岡的布甸批發生意在本地兩大日式超市打響名堂後，其他小型的日式超市和士多也紛紛主動聯絡她，訂購她的布甸在店內售賣。現時，大溫地區共有六間店舖售賣石岡出品的布甸，當中也包括她自家的蛋糕店「Cake Ya」。
循序漸進 精益求精
當石岡的批發生意愈做愈大，她覺得是時候要聘請員工幫手，順便把生意發展為零售業務。兩年半前，她有天剛巧駕車經過滿地寶，發現有間心水舖位招租，就是這樣，她在此處開設蛋糕店，除了售賣她的成名作品——布甸外，還加了很多日本糕點和甜品，例如日式芝士蛋糕、日式酥餅、曲奇餅、糯米糍等，當中以日式芝士蛋糕最受歡迎。石岡說﹕「這盤生意的取勝之處，就是我願意花時間去製作，我知道有些居住於溫哥華的日本媽媽也懂得製作這些糕品，但很花製作時間，未必人人願意付出。」
石岡以「精益求精」、「循序漸進」為做事原則，所以她的蛋糕店暫時沒有售賣麵包，她希望先做好現在的範疇，才計劃發展麵包商品。石岡說﹕「我很注重商品的質素，做好一個範疇才想另一個範疇，反而包裝方面，我比較偏好簡單自然。」
除了石岡的蛋糕店外，現時大溫地區至少還有兩間日式蛋糕店，可謂她最直接的競爭對手，但石岡說﹕「雖然大家售賣的商品很相似，但風格不同，做生意也不能因為擔心競爭而畏縮，否則到頭來什麼也做不到。既然事前已做足準備，就放心向前衝吧！」
創業檔案
創業成本(2006年)：
廚房租金、材料、包裝、運輪費約四百元
成本收回期﹕
馬上(收了客戶訂金才啟動開支費用)
創業自我檢討
優點﹕
獨特風格
*堅持質素
*全情投入運作
改善之處﹕
*創造更多糕餅選擇
*可設計不同的包裝
*可發展防食物敏感的糕點
展望﹕正考慮在夏季夜市設攤位
文、圖：梁寶茵
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