兩個月的暑假即將過去，後天便是開學日，相信一眾學生已經準備好開學所需用品。
父母開學前忙於為子女奔波購買文具、書簿，開學後亦要為子女的午餐費神。媽媽們要確保子女在學校吃得「有營」，除了三文治外，愛心便當亦是熱門選擇。
喜愛下廚的日裔媽媽鈴木公子(Kimiko Suzuki)今天示範以同一組食材及相同烹調方法，炮製兩款賣相不同的便當，一次過滿足愛cutie的孩子及要吃得飽肚的上班族爸爸，「一式兩份」盡顯母親／太太的心思。
甜薑汁雞肉便當(兩人份)
配菜材料﹕
西蘭花(已洗及切成一小棵)七十克
搗碎芝麻一湯匙
日式豉油半湯匙
糖半茶匙
紅蘿蔔半條(裝飾用)
番茄仔一盒(裝飾用)
日式煎蛋卷材料﹕
蛋三隻
鹽少許
油酌量
甜薑雞肉材料﹕
無骨雞上脾(去皮及去脂肪)一百八十克
油一茶匙
甜薑汁調味料﹕
日式豉油半湯匙
糖半茶匙
薑蓉半茶匙
飯糰材料﹕
白飯一碗(或視乎個人食量)
飯糰調味料(furikake)一包
配菜做法
１. 把西蘭花灼熟。
２. 把搗碎的芝麻、日式豉油和糖混合一起，加在西蘭花上拌勻。完成。
甜薑汁雞肉做法
１. 把甜薑汁的調味料攪勻，直至所有糖溶於調味料中。
２. 把雞肉切成一小條。
煎蛋卷做法
１. 將三隻蛋打散，加鹽，打勻。
２. 以中火熱鍋，倒三分之一蛋汁入平底鍋，待蛋汁呈半熟狀態時，用筷子開始捲起蛋皮一端，捲至另一頭後擱着，然後將另外三分之一的蛋汁倒入鍋中沒有蛋皮的位置。同樣等到蛋汁半熟時，就從已捲好的蛋皮那端開始，慢慢往另一頭捲過去。重複這步驟直到蛋汁用完為止。
３. 待蛋冷卻後，切成1-1.5cm闊蛋條。
甜薑汁雞肉做法
１. 把甜薑汁的調味料攪勻，直至所有糖溶於調味料中。
２. 把雞肉切成一小條。
３. 把一茶匙油，以中火把雞肉兜炒。
４. 雞肉炒至差不多熟透時，倒去鍋中多餘的油分。
５. 加上甜薑汁於雞肉上，繼續把雞肉炒至完全熟透和吸收甜薑汁的味道。
６. 熄火，讓雞肉冷卻。
備註﹕煮熟後的雞肉要用另一對熟食用的筷子上碟。
美化過程
成人款
１. 以模具把紅蘿蔔退成花形。
２. 把白飯倒進飯糰模具，退出形狀。
３. 把西蘭花、雞肉、紅蘿蔔、番茄、蛋卷和飯糰整齊地拼在飯盒上。
４. 在飯糰上灑上furikake飯糰調味料，完成。
兒童款
兒童款的便當裝飾基本上與成人款一樣，但為了令便當的賣相更吸引，要花多些時間做多兩個以下的步驟：
１. 把蛋卷斜角對切，其中一件蛋卷反轉，與另一件蛋卷合併成心形，再插上牙籤固定。
２. 把雞條切成粒狀，然後用牙籤穿成串。其餘的美化程序與成人款一樣，如飯糰被模具蓋成動物狀，可加上一粒黑芝麻當作眼睛。
烹調便當貼士﹕
１. 以簡單菜式為主，因為早上起來，媽媽就要烹調便當，時間十分緊迫。
２. 把材料切成小件，小朋友容易進食。
３. 熱天氣時，可加點薑或芥辣於材料中，有助殺菌。
４. 不要因為孩子偏食而限制選擇材料。
５. 與孩子一起參與購買材料和準備的過程，使他們學習製作便當的過程，進食時特別有滿足感。
６. 選擇配料方面，盡量使顏色多樣化。
７. 餸菜煮好後，必須要冷卻才把蓋子蓋上，以免滋生細菌。
８. 切忌倒下過多汁料於餸菜上，以免飯糰吸收汁液，令飯味改變。
９. 如用方形的平底鍋煎蛋卷，蛋汁會更平均，但圓形平底鍋也可。
１０. 甜薑汁雞肉，如無薑蓉可改用蒜蓉，改為蒜蓉汁雞肉。
鈴木公子網頁﹕kimikos.shawwebspace.ca
文、圖﹕梁寶茵
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