溫哥華東區Commercial Drive上有一家海產店，店裏的每片魚肉、每隻龍蝦均經過「善待海洋計劃」(Ocean Wise)認證，是由可持續發展漁業捕撈所得，亦是目前是溫哥華第一家及唯一一家100%環保海產店。店面雖小業績卻不俗，開業半年內便完成了全年的銷售計劃，並且成為十二家餐廳及一家超市的海產供應商。文、圖：張甜甜
選址不容易 裝修靠自己
二十多歲的Dylan McCulloch與Ryan Johnson來自陽光海岸(Sunshine Coast)，兩人從十多歲起就是好朋友。自小被肥美海鮮餵大的兩人，長大後來到溫哥華發展，不約而同發現，這裏的海產品遠沒有陽光海岸的新鮮與高質，如果能開一家質量上乘的海產店，一定會非常受歡迎。
經過調查，Dylan與Ryan發現溫哥華東區並沒有專門的海產店，於是決定選址溫東。然而，對於海產店來說，申請租賃店舖並不容易，因為很多東主及同街區鄰店都擔心，魚店的魚腥味會「熏」走客人，影響生意。在經過一年時間的尋找、三次申請被拒絕之後，Dylan與Ryan終於找到現在這間位於Commercial Drive，又願意租舖給他們開海產店的店面。而事實證明，街坊對於魚腥味的擔心都是多餘的，Dylan說：「我們盡可能多點清潔店面，以保證沒有任何魚腥味。」
店舖前身是一家髮廊，要改成海產店無疑要做出巨大的調整與翻修。有着裝修建築專業背景的Dylan挑起改建大樑，親自上陣進行鋪地板、粉刷牆壁等工作。除了下水管道及電力工程需要有牌執業人士完成，剩下所有工作都是在Dylan主攻、Ryan協助下完成的。這為海產店的前期投入省下了不少的開支。經過九個星期的改建工程，The Daily Catch在2010年十二月正式開張營業。
善待海洋計劃100%擁護者
「善待海洋計劃」(Ocean Wise)是由溫哥華水族館發起、致力在全國倡導實施可持續發展漁業的環保項目。可持續發展海鮮(sustainable seafood，又稱環保海鮮)是指一種依從可持續發展策略而捕撈或養殖的海鮮。可持續海鮮透過從來源作出保證，使無論是從捕撈或養殖而得來的海鮮，其產量都可以維持而不會影響其來源地的生態系統。
與「善待海洋計劃」合作的商業團體並不需要100%使用或出售可持續發展漁業海產品，但應該朝該方向努力發展，而The Daily Catch在開店伊始便做到100%出售「善待海洋計劃」認證的海產品。Dylan稱，在The Daily Catch購買海產品，顧客知曉所有產品均出自可持續發展漁業，還可以得知這些海鮮是在何地、以何種方式捕撈的。
「我們只同與『善待海洋計劃』合作的漁業公司合作，我們認為可持續發展漁業十分有必要，這是對我們的子孫後代負責，我們不希望我們的孩子將來沒有魚吃。」Dylan說，「我們的魚都是通過垂釣方式捕捉來的，而不是網撈，這就不會對海洋環境造成傷害。」
雖然只出售「善待海洋計劃」認證海產，但這絲毫不影響The Daily Catch的生意。「雖然有些顧客會因為買不到想要的海鮮而失望，但是我們會介紹可替代的海產給他們，而通常顧客們也都很樂意嘗試。」Dylan稱，「例如，鯛魚(snapper)要到二時歲的時候才開始繁殖，而岩魚(rockfish)能生存至二百歲，這些都不是我們的產品。」
向餐廳供貨佔三成生意額
有超群的想法只是成功的一半，還需要有啟動資金才能將想法付諸行動。同是二十多歲的Dylan和Ryan並沒有足夠的資金，於是Dylan的叔叔便成為兩個年輕人的背後支持者與投資人。
「今年夏天是我們開店以來的第一個夏天，非常忙碌。我們在開店半年之內就完成了全年的銷售計劃，生意比預期的好很多。我們一天能賣出五十磅蝦，基本不會有存貨。」Dylan對銷售情況很滿意，「預計再過一年半，我們就可以把貸款全部還清了。」
雖然零售狀況很好，但這並不是The Daily Catch最初成功的原因，向餐廳供貨才是成功的關鍵。目前，The Daily Catch是十二家餐廳的海產供應商，銷售額佔到總額的30%。這十二家餐廳大部分都在Commercial Drive上，也有少數在煤氣鎮與西溫。除了餐廳外，The Daily Catch還向有機食物超市SPUD供貨。
「向餐廳供貨，與大廚的關係很重要，我們與很多餐廳大廚的關係都很好，他們也很了解我們的產品，這對我們向餐廳供貨很有幫助。」Dylan說。
隨着愈來愈多的餐廳加入到「善待海洋計劃」中，Dylan與Ryan的生意也愈來愈好，但這並不是The Daily Catch生意興隆的唯一原因，Ryan相信，其店裏高質量的海產品是溫哥華其他海產店無可比擬的。
Dylan與Ryan有很多朋友在漁業公司任職，The Daily Catch也通過這些私人關係，了解到在哪裏能進到高質量的海產品。
「與我們合作的漁業公司的大量產品都向日本出口，日本對於海產的質量要求非常高，所以我們合作的漁業公司海鮮質量都非常出色。」
下一站：分店
對於The Daily Catch的未來發展，Dylan顯得胸有成竹：「我們計劃開更多的分店，溫哥華對於環保且高質量的海鮮的需求量十分巨大。」向餐廳供貨依然是The Daily Catch的重要角色，「我們現在還沒和日本餐廳建立合作關係，向日本餐廳供貨也是我們的下一個目標。」
創業總結
最滿意之處：100%可持續發展漁業產品，成為餐廳供貨商
優點：地區內無同類店舖
前景：拓展分店、期望約兩年內回本
CAPTIONS:
大圖: Ryan (圖)與Dylan是十幾年的好友，在合伙開店前，Dylan從事建築裝修工作，而Ryan則任職於某環境公司。
1＋2)除了新鮮的海產品以外，The Daily Catch還出售醃製好的半成品，以及自製的burger。
3)雖然店內的魚肉都是堆砌在冰櫃裏而非獨立包裝，但店員勤於清洗，維持店面乾淨整潔，不但沒有魚腥味，反倒有大海的清新，故給顧客及附近店家良好印象。
4)各種烹製海鮮所需的醬料、調味品在The Daily Catch也是一應俱全，以方便顧客一站式選購煮海鮮材料。
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