溫哥華的夏季終於來了！陽光下的燒烤會，是多少人等待了一個冬天的期盼。
不過，想起大大件的漢堡包和牛排，美女們就皺緊眉頭：「難道這世界上就沒有既美味又不必擔心身材的食物？說到底，如何才能吃得又健康，又享受？」
今夏，「輕食主義」的流行風來到溫哥華，最新的食品流行趨勢是——「迷你」！
夏季BBQ，肉香四溢惹人垂涎，但看見燒烤爐上分量十足的牛排、香腸、雞塊，女士們哪敢盡情享用？都說漢堡裏的肉餅最肥了，還想著要穿上新買的三點式去沙灘，怎麼敢吃？
新燒烤主張完全顛覆傳統BBQ的想法。最新的肉餅不但規格比普通的小——只有1.5安士，脂肪含量也只有原來的45%。
Finger food已經從雞尾酒會正式「入屋」，殺入BBQ界——燒烤，原來也可以與低卡掛鉤！
迷你漢堡、迷你熱夠、迷你烤腸、超薄牛排……，今年大流行的燒烤食品統統只有普通尺寸的一半，還沒有大廚手指頭粗，再纖細的蘭花指也能拈起來，誰說淑女們不能吃快餐？！
加拿大Loblaw集團產品發展部的Karen Jull是此次迷你風潮的開創者之一。她說：「迷你代表更多的選擇，我們通常參加燒烤會，一個漢堡加熱狗恐怕就已經飽了，現在，你會發現還有餘力嘗試香腸、沙拉、甜品、蔬菜等等。如今全世界都流行迷你，迷你車、迷你裙，現在更有上迷你餐。」
喜歡微甜的意大利味道？可以嘗試意大利豬肉香腸，同樣是迷你款式，出品時已經全熟，只要在烤爐上加熱出香味，配上內裏鬆軟、表皮金黃的意大利式Mini麵包。
盛宴，沒有甜品怎麼過得了關？
吃過cookie，吃過ice cream，試過cookie+ice cream嗎？用新鮮奶油加上巧克力烘培而成的曲奇餅中間，夾着雲呢拿或巧克力雪糕。這樣的奇妙味覺感受，來自今夏甜品家族新成員——Cookie Ice Cream。
棉花糖新吃法
不要忘了還有燒烤的經典項目——烤棉花糖。過去我們都是把棉花糖烤到外焦內軟地享用，現在則有了新吃法——棉花糖插在鐵叉上烤軟後，用內層放了巧克力的餅乾夾出，棉花糖的熱力會迅速融掉巧克力，你便可以吃到外層鬆脆、夾心又熱又軟的巧克力棉花糖。President choice's 新推出的S'mores棉花糖巧克力夾餅包裝，一盒有齊上述三種材料——一大袋棉花糖、兩板巧克力及三排麥餅乾，足夠一個班人吃得飽飽的。
燒烤貼士
除了美味，還有健康也絕對不能忘記。記得從小媽媽就告訴你，生的東西可不要亂吃，但每年也都會發生戶外聚餐會後，有人拉肚子的不幸事件。
燒烤專家Tom Filippou提醒你，在戶外燒烤，第一，要選擇新鮮的食品，處理肉類及蔬菜的時候盡量分開，先處理肉類，再切蔬菜；第二，將肉食放上燒烤架之前，最好先在常溫下放置十分鐘，如果肉品太凍也會降低燒烤的溫度。
如果你打算開個燒烤宴請朋友歡聚，Tom Filippon也給出以下必勝貼士：
*不要太早給食物塗上燒烤醬，最好在享用前五分鐘才塗
*耐心些，別立即將冷凍食品放上燒烤架，一次亦不要烤太多東西
*在燒烤羊排、牛排等需要時間的食品時，最好同時準備一些不需要時間那麼久的食物，比如香腸、肉餅、沙拉、水果等，讓你的賓客慢慢吃，你也不必急着將食物弄熟
*每次使用燒烤爐後不要忘記徹底清潔，可用食用油擦拭烤架保養
*住公寓的人如果要燒烤的話，可以先用燒烤爐短時間處理食品，令他們有香味後，再用廚房烤箱完全靠熟食物
*在家準備燒烤食物時，應選用雪櫃、流動自來水或微波爐解凍食物，不應將食物放在室溫下解凍。徹底解凍冷藏食物，以防止食物中心未能徹底煮熟
*燒烤時，應包好未燒的食物，防止交叉污染。不應長時間把食物暴露在烈日下，可用冰袋保持食物冷凍。要徹底煮熟食物，消滅有害細菌。
進食時，要用清潔的碟及用具盛載食物，燒好的食物要盡快進食。
加拿大衛生部燒烤安全指引
在加拿大每年大約有1100萬宗食物相關病例，但其實，只要採取正確措施，很多與病菌相關的胃痛、嘔吐等症狀是可以避免的。比如大腸桿菌、沙門氏菌與區狀桿菌(Campylobacter)是因為除了未煮熟的肉類或是與生肉接觸的其他食物所致。小心處理生肉，可以降低食物疾病風險。
*生肉存放冰箱或保險盒(Cooler)溫度要在攝氏四度以下，最好用冰塊保持溫度，避免陽光直射
*處理生肉前後，用肥皂與熱水洗滌雙手及其他器皿
*測量燒烤爐上的肉類溫度，用數碼溫度及刺進最厚部位
衛生部安全的食物中心溫度為：
牛肉、小牛肉、羊肉：半生熟—63℃，半熟—71℃，全熟—77℃
豬肉：71℃
雞、火雞、鴨：切塊—74℃，整隻—85℃
免治肉與雜碎肉：牛肉、小牛、羊肉、豬肉—71℃
禽類：74℃
蛋類：74℃
其他如熱狗、肉餡、剩菜等：74℃
文：馮亮
圖：馮亮、President's Choice、資料圖片
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